Spală bine sfecla cu o perie sau cu un burete de sîrmă curat. Pune-o la fiert 15 minute (de cînd începe efectiv să fiarbă).
Între timp spală și usucă salata verde și pregătește alunele - trebuie prăjite pe uscat la foc mediu vreme de 5-6 minute sau pînă încep să prindă culoare. Te-aș sfătui să fii cu ochii pe ele, nu pe facebook, și să amesteci continuu cu o lingură de lemn ca să eviți arderea excesivă.
Odată ce ai alunele prăjite, scoate-le pe hîrtie de bucătărie și lasă-le să se răcească. Cînd se întîmplă asta, freacă-le între palme ca să separi coaja de nuci/alune. Ce fac eu în acest moment este să ies în curte și să suflu bine peste ele, astfel încît cojile să zboare de tot de pe nuci. Tu poți încerca pe balcon dacă nu ai curte. Odată scapate de coji, le poți toca grosier pe un tocător sau cu ajutorul unei pungi de plastic și a făcălețului (pui nucile și alunele într-o pungă cu ziplock și treci de cîteva ori peste ea cu sucitorul).
Ar trebui să fie gata sfecla, scoate-o din oală, curăț-o de coajă (faci asta foarte ușor apăsînd cu degetul mare pe coajă și mișcînd-o în sus). Taie sfecla cuburi, stopește-o cu puțin ulei de măsline și dă-o la cuptor alte 15 minute. Presară peste ea și frunzele de cimbrișor.
Acum chiar că ai tot ce îți trebuie ca să asamblezi salata. Pe un platou mai măricel întinde frunzele de salată verde și apoi adaugă restul ingredientelor unul cîte unul: sfecla coaptă, brînza telemea sfărîmată între degete, alunele și nucile, boabele de rosie.
La final sărează și piperează după gust și stropește totul cu ulei de măsline.
Recipe by Elena Stanciu - Food & Wellness Coach at https://stage.underweb.ro/sph/salata-cu-sfecla-rosie-telemea/