Primul lucru pe care-l fac este să macin semințele de in, floarea-soarelui și dovleac. Nu este obligatoriu, le poți folosi și întregi.
Într-un bol măricel pun făina albă și cea integrală, adaug semințele măcinate și pe cele pe care le folosesc întregi. Într-un colț al castronului pun și sarea dar nu amestec încă.
Separat, într-o ceașcă, amestec o lingură din făinurile deja combinate cu drojdia și zahărul. fac asta pentru a activa drojdia. Torn un pic de apă călduță (nu fiartă - moare drojdia!), amestec bine și las zece minute pînă se umflă și apari bulbuci la suprafața compoziției.
Combin toate ingredientele în bolul mare, inclusiv drojdia activată și încep să adaug apă, frămîntînd continuu.
Frămînt, frămînt, frămînt pînă aluatul nu se mai lipște și este (oarecum) elastic. Nu am timp și răbdare să frămînt mai mult de 8 minute.
Formez o bilă, o un înapoi în castron, acopăr cu un șervet de bumbac și las la dospit vreme de 1h.
Între timp, încing cuptorul și vasul de fontă cu tot cu capac.
Mut aluatul pe blat și îl presez ușor pentur a scoate aerul din el. Îl frămînt de două-trei ori și reformez bila. O las pe blat, acoperită cu șervet, încă 15-20m.
Pun bila în vasul de fontă, tai suprafața cu lama ca să nu se crape la coacere (etapă pe care am uitat-o fix la pozele de față).
Coc 45m la 240 de grade Celsius.
Odată ce e coaptă, aș vrea să zic că las pîinea să se răcească dar de multe ori nu se întîmplă, mai ales pe Brăduț îl lovește pofta și gustă măcar un colțișor.
Recipe by Elena Stanciu - Food & Wellness Coach at https://stage.underweb.ro/sph/adevarul-dureros-despre-piine/